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堅果食品用什么樣的干燥劑比較合適
發布時間：2022-08-30 閱讀量：
首先，堅果的銷量越來越大，在消費者心中的地位也越來越高。對堅果的需求和要求會越來越嚴格，高性價比的堅果會占據消費者的心。
首先，從加工工藝分析，不同類型企業的堅果加工工藝基本相同。從起初的自然風干到現代設備物品的干燥技術，除了開發速度和效率的提升，質量和衛生也有了更好的保證。
第二，從堅果本身來看，我發現新世界的堅果主要分為兩大類，四大堅果和兩個大干果，堅果零售必備六種材料。添加其他干果或堅果只是制造商的營銷工具。從兩大果干生產來看，其本身的主要經濟成分是碳水化合物，灰分，果干在烘干后含水量是3％-5％。此時不需要防潮，因為干果在擠壓干燥后會變脆，嚴重影響口感。蔓越莓干的香甜超乎我的想象，干果中的蛋白質和脂肪含量極低，包裝可以真空清洗，基本不會發霉。四大堅果不一樣，蛋白質。脂肪是堅果的主要營養成分。干燥后，含水量仍能保持在13%-15%。水、蛋白質和脂肪組織是細菌非常喜歡的東西。如果不注意，堅果企業會逐漸變成“哈拉味”，對我們的腸胃不好。
再次，從干燥劑和脫氧劑的研究來看，干燥劑的作用是吸收空氣中的水分，使特定空間的含水率指數極低，并能在一定程度上抑制霉菌的繁殖。脫氧劑的作用是通過吸收空氣中的氧，將特定發展空間中氧含量的影響降低到0.02%，從而達到真空系統狀態。大多數細菌是需氧的，靠氧氣生存。食品在脫氧劑的作用下，可以避免油脂的產生，達到食品保鮮的目的。
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